说到“懂吃”，相信山城重庆绝对是当仁不让，随口一说就能点出数道驰名中原的传奇菜品：温泉鸡、豆花鱼片、水煮鱼、豌杂面……更厉害的在于，一道菜就能吃出好几种不同的风味，而我们今天要介绍的则是这道承载了百年历史的重庆传统名菜——麻婆豆腐。 天下美食麻婆豆腐 都说蛋炒饭是检验一个厨子的最高标准，最简单也最复杂，但其实麻婆豆腐这道家常菜也是考验厨师技术的试金石。 相信许多人都吃过这道著名的重庆名菜，主要原料包括：豆腐、肉末、花椒、辣椒等，麻婆豆腐的特色在于“麻、辣、烫、香、苏、嫩、鲜、活”八字诀。其麻辣鲜活的口感满足了重庆人挑剔的味蕾。 相传麻婆豆腐始创于清朝同治年间，在成都万福桥有家“陈盛兴饭铺”，老板陈春福早逝，由老板娘陈刘氏打理店铺，因她脸上有几粒麻子，故被称作“陈麻婆”。陈麻婆对于烹制豆腐又有自己的一套独门秘方，做出来的豆腐料理色香味俱全深得人们喜爱。她创新的豆腐，被称作”陈麻婆豆腐“，其饮食小店后也以“陈麻婆豆腐店”为名。 《锦城竹枝词》有云：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。麻婆豆腐至今已有百年，食材质朴，美味却不平常，用麻辣鲜香勾勒出重庆独特的风貌。主食三千，我只取一勺麻婆豆腐 正所谓流水的主食铁打的麻婆豆腐，私以为“下饭菜”这美誉如果不算上麻婆豆腐是不公平的，它与主食的搭配不仅仅是好吃，简直会上瘾！麻婆豆腐饭 鲜红的汤汁，碧绿的葱花配上冒着蒸汽的米饭，摆在那边就已经很有食欲了，一勺麻婆豆腐配一口饭，嘴里就像火山爆发一般刺激，牛肉末混杂在其中更增加了嚼劲，如此搭配，碗里一粒米都舍不得剩下。麻婆豆腐面 面条一直是难以驾驭的食材，汤面的精髓在于汤头，而拌面的精髓自然在于浇头，麻婆豆腐正是面条的黄金搭档！面条用滚烫的高汤烫到软硬刚刚好，放进冷水里一抄提升柔韧度，撒点葱花，再浇上一勺子火红的麻婆豆腐，用筷子肆意搅拌，“吸溜”入嘴里的过程，便能感受到美味在唇齿之间蹦跶！麻婆豆腐馒头 大大的白馒头管饱却食之无味，缺乏油水难免苍白无聊，麻婆豆腐也许能填补这段空白。将馒头的一头浸入麻婆豆腐的汤中，吃下第一口，这叫由浅入深，接下去用筷子将豆腐与肉末添在馒头上，或者从中间拉开一条缝，将麻婆豆腐塞入馒头中，这平淡之下有乾坤的滋味简直终生难忘。佐餐之佳选，Stella Artois时代啤酒 麻婆豆腐突出一个麻一个辣，颇有重庆美食的重口味特色，然而过于麻辣的口味掩盖了味蕾对于其它味道的辨识度，这样难免在用餐过程中感到意犹未尽，如果你想同时尝遍桌上所有美味，那么你需要一杯Stella Artois时代啤酒！ 美酒与美食本来就密不可分，麻婆豆腐与Stella Artois时代啤酒更是难得的绝配，作为比利时历史悠久的拉格啤酒，Stella Artois时代啤酒具有拉格啤酒的独特、易辨等特质，清爽的口感和微微清苦的味道搭配食物一起食用，提升了美食的鲜与活。而啤酒入口时带有啤酒花的苦涩香味，酒劲充沛悠长，饮后口感清新且有果甜味，令人回味无穷，因而在众多欧洲淡啤中独树一帜。 当然对于那些对吃无比自豪的重庆人来说，绝对不会承认只有这一道麻婆豆腐值得大说特说，此次Stella Artois时代啤酒联合YHOUSE美食平台，将带领大家随着美食家欧阳应霁的步伐走遍神州九城，寻找传说中的美味。如果你也想深入领略这些传奇美食。↓↓↓点击“阅读原文”进入YOHUSE美食平台为您打造的美食世界。